大家好 ，腌蒜今天给各位分享腌蒜薹家常做法的常做常一些知识 ，其中也会对腌蒜薹的法腌法家常做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长，蒜薹如果能碰巧解决你现在面临的腌蒜问题 ，别忘了关注本站 ，常做常现在就马上开始吧！法腌法
本文目录
蒜苔腌制做法
1.蒜薹洗净 。
2.控净水 ，腌蒜放在阴凉通风晾干水分 。常做常
3.煮锅里倒入清水 ，法腌法倒入陈醋 。蒜薹
4.倒入少许酱油 。腌蒜
5.调入白糖 。常做常
6.少许精盐 。法腌法
7.洒入花椒 ，大火煮开成糖醋汤汁 ，关火晾凉备用 。
8.蒜薹晾干水分后 ，扎成小把 ，这样方便放入小得容器 。
9.不同的捆扎样式 ，看您喜欢 。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ，倒入晾凉的料汁 ，没过蒜薹 。
11.放在阴凉处 ，多则一月少则十多天 ，待蒜薹颜色变深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ，那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后 ，切成小段 。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐 。
14.把蒜薹揉匀 。
15.揉至颜色变深，微出水 。
16.腌渍30分钟 ，倒出腌渍出来的水分 。
17.倒入晾凉的糖醋水 ，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处 ，腌渍几天即可 。
19.腌到蒜薹颜色暗红 ，口感爽脆最好 。
1 、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下 ，把蒜苔上面苔苞部分去掉 ，从这个比较大的结这里直接掐断 ，上半部分是不能拿来腌制的 ，你可以直接扔掉 ，也可以用来炒鸡蛋 ，味道也是很好的；
2 、蒜苔全部处理好吃好 ，放在水中多清洗几遍 ，把蒜苔清洗干净；
3 、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边 ，晾干表面的水分 ，避免有生水 ，现在温度比较高 ，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了 ，反正只要表面没有生水了就可以了；
4 、晾干水分的蒜苔整理一下 ，底部比较老的部分给它切掉一点 ，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段 ，全部切好之后装在一个大盆中 ，就可以进行下一步了；
5 、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部 ，切好的蒜苔还有1500g ，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐 ，食盐在这里起到杀水和入底味的作用 ，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀 ，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了 ，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右 ，腌制的过程中可以再去搅拌一下 ，让蒜苔充分的析出水分；
6 、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料 ，用到的配料有花椒 、八角 、生抽 、陈醋、白糖 、生姜和小米辣 ，生姜和小米辣可以放可不放 ，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；
7 、这时候把酱料先烧好 ，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角 ，锅是要无水无油的 ，翻炒出香味之后 ，加入准备好的150g生抽 、150g陈醋和300g清水，大火煮开 ，这里生抽的用量不用太多 ，上面已经加过食盐了 ，一定要彻底煮开 ，煮开之后放在一边晾凉；
8 、3个小时之后 ，你会发现蒜苔已经出水了 ，而且变得软趴趴的 ，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断 ，是软软的状态 ，到这个程度就差不多了 ，可以进行下一步；
9 、把腌制过的蒜苔挤干水分 ，这样能更充分地吸收酱汁中的味道 ，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；
10 、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣 、姜丝 、80g白糖 ，晾凉的酱汁 ，再次翻拌均匀 ，翻拌均匀之后就能装罐了；
11 、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去 ，压得紧实一些 ，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；
蒜苔选嫩的新鲜的 ，切去顶部洗净晾干水份 ，红辣椒洗净去籽晾干 。
蒜苔切成段 ，蒜瓣去皮切碎 ，红辣椒切丁 。
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中 ，加入盐翻拌均匀。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封 ，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了 ，吃时还可以加入辣椒油 、白糖 、醋调味更好吃。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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